Zermac Artizer-2 2 Katlı Buharlı Profesyonel Taş Tabanlı Mikro Ekmek Fırını

Ürün Açıklaması

Zermac Artizer-2; iki katlı taş tabanlı pişirme yapısı, standart buhar jeneratörü, dokunmatik dijital kontrol sistemi, reçete programlama teknolojisi ve kompakt profesyonel gövdesiyle artizan ekmek, ekşi mayalı ürünler ve farklı unlu mamullerin kontrollü ve standart biçimde üretilmesi için tasarlanmış profesyonel bir mikro fırındır.

Öne Çıkan Özellikler

• Artizan Üretim İçin Taş Tabanlı Pişirme: Taş tabanlı pişirme yüzeyi, özellikle ekşi mayalı ve artizan ekmeklerde güçlü taban ısısı sağlayarak profesyonel fırıncılık karakterine uygun pişirme koşulları oluşturur.

• 2 Katlı Profesyonel Üretim Alanı: İki ayrı pişirme katı, kompakt gövde içerisinde toplam 0,52 m² pişirme alanı sunarak butik üretim noktalarında çalışma alanını verimli biçimde değerlendirir.

• Buharla Güçlü Kabuk ve Hacim Kontrolü: Standart buhar jeneratörü, artizan ekmek üretiminde ihtiyaç duyulan kontrollü buhar ortamını oluşturarak hamurun fırındaki gelişimini ve karakteristik kabuk oluşumunu güçlendirir.

• Reçeteli Üretimle Her Partide Aynı Standart: 99 reçeteye kadar kayıt ve kopyalama özelliği sayesinde işletmenin başarılı pişirme programları hafızaya alınır ve sonraki üretimlerde aynı parametrelerle hızlı biçimde tekrar uygulanır. 

• Dokunmatik Kontrol ile Hızlı Yönetim: 4,3 inç dokunmatik kontrol paneli, reçete ve pişirme ayarlarının dijital ortamda hızlı biçimde yönetilmesini sağlayarak profesyonel üretimde kullanım sürecini sadeleştirir. 

• Hassas Sıcaklık Takibi: Artizer sisteminde kullanılan termokupl kontrollü ısı yönetimi, fırın sıcaklığının yakından izlenmesini ve reçeteye uygun pişirme koşullarının korunmasını sağlar. Zermac, her katta üç termokupl bulunduğunu belirtmektedir. 

• Fazlı Pişirme ile Profesyonel Reçete Kontrolü: Faz ekleme özelliği, farklı aşamalardan oluşan profesyonel pişirme reçetelerinin programlanmasını sağlayarak özellikle ekmek ve unlu mamul üretiminde daha sistematik bir süreç sunar. 

• Monofaze Bağlantıyla Esnek Kurulum: Monofaze elektrik bağlantısı, uygun elektrik altyapısına sahip butik fırın, kafe ve üretim mutfaklarında trifaze sistem ihtiyacını ortadan kaldırarak kurulum seçeneklerini genişletir. Zermac Artizer serisinin 230 V monofaze çalıştığını belirtmektedir. 

• Kompakt Gövdede Geniş Pişirme Yüzeyi: 705 mm genişliğindeki gövde içerisinde 435 × 600 mm pişirme yüzeyi sunan yapı, profesyonel kapasiteyi sınırlı üretim alanlarına taşır.

• 215 mm Kat Yüksekliği: Geniş kat yüksekliği, farklı hacim ve formdaki ekmeklerin, hamur işlerinin ve profesyonel fırıncılık ürünlerinin rahat biçimde yerleştirilmesine olanak verir.

• Düşük Ortalama Elektrik Tüketimi: Artizer-2 katalog verisindeki 2,6 kWh ortalama elektrik tüketimi, profesyonel üretim kapasitesini enerji kullanımını gözeten kompakt bir sistemle birleştirir.

• 304 Kalite Paslanmaz Çelik Profesyonel Gövde: Zermac’ın Artizer serisinde kullandığı 304 kalite paslanmaz çelik gövde, yoğun profesyonel mutfak ortamlarına uygun sağlam, hijyenik ve modern bir yapı sunar. 

• Temizlenebilir Çift Cam Kapak: Çift cam yapı ısı kaybını sınırlandırırken menteşeli açılabilir iç cam, iki cam arasındaki yüzeylere erişimi kolaylaştırarak günlük profesyonel temizliği daha pratik hale getirir. 

• Kompakt Ölçülerle Mikro Fırın Konsepti: 705 × 950 × 920 mm dış ölçüler, Artizer-2’yi büyük katlı fırın sistemlerine kıyasla daha sınırlı alana sahip butik fırınlar, kafeler, restoranlar ve üretim mutfakları için güçlü bir profesyonel seçenek haline getirir.

Kullanım Alanları

• Artizan ve ekşi mayalı ekmek üretimi
• Baget, ciabatta, focaccia ve benzeri profesyonel ekmek çeşitleri
• Kruvasan, çörek ve mayalı hamur ürünleri
• Pastane ve butik fırın üretimi
• Kafe, restoran, otel ve profesyonel üretim mutfakları

Teknik Özellikler

• Marka: Zermac
• Seri: Artizer
• Model: Artizer-2
• Ürün Tipi: Profesyonel taş tabanlı mikro fırın
• Kat Sayısı: 2
• Genişlik: 705 mm
• Derinlik (Kapı Kapalı): 950 mm
• Derinlik (Kapı Açık): 1540 mm
• Yükseklik: 920 mm
• Dış Ölçüler: 705 × 950 × 920 mm
• Ağırlık: 140 kg
• Pişirme Yüzeyi: 435 × 600 mm
• Toplam Pişirme Alanı: 0,52 m²
• Katlar Arası Yükseklik: 215 mm
• Sıcaklık Kontrol Sayısı: 3
• Buhar Jeneratörü: Standart
• Elektrik Bağlantısı: Monofaze
• Isıtma Elektrik Gücü: 3 kW
• Buhar Elektrik Gücü: 0,6 kW
• Ortalama Elektrik Tüketimi: 2,6 kWh
• Kontrol Paneli: 4,3 inç dokunmatik ekran
• Reçete Hafızası: 99 reçeteye kadar kayıt ve kopyalama
• Reçete Fazı Ekleme: Var
• Sıcaklık Takibi: Termokupl kontrollü sistem
• Gövde Malzemesi: 304 kalite paslanmaz çelik
• Kapak Yapısı: Temizlenebilir çift cam sistemi
• Emniyet Sistemi: Emniyet termostatı

Kullanım ve Bakım

• Programlama ve Pişirme: Üretilecek ürüne uygun süre, sıcaklık ve buhar parametreleri kontrol panelinden ayarlanmalı; sürekli üretilen ürünlerde reçete kayıt özelliği kullanılarak standart bir pişirme programı oluşturulmalıdır.

• Taş Taban ve Fırın İçi Bakımı: Pişirme sonrasında fırın tamamen soğutulmalı; taş tabanda ve fırın içerisinde kalan un, kırıntı ve hamur artıkları uygun kuru temizlik ekipmanlarıyla düzenli olarak uzaklaştırılmalıdır.

• Cam ve Paslanmaz Gövde Temizliği: Çift camlı kapak ve paslanmaz çelik dış yüzeyler fırın soğukken uygun temizlik ürünleriyle temizlenmeli; menteşeli iç cam sistemi periyodik olarak açılarak camların iç yüzeyleri de temiz tutulmalıdır.