18 cm 4116 Yüksek Karbonlu Molibden Çelik Ergonomik Aşçı ve Mutfak Şef Bıçağı

Ürün Açıklaması
Profesyonel şef bıçağı; 20 cm ve üzeri uzun bıçakların yoğun mutfak tezgâhlarında sebep olduğu kontrol güçlüğü, et dilimlerken liflerin ezilerek su kaybetmesi, sebze doğrarken bileğe binen baskı ve düşük kaliteli çeliklerin asitli gıdalar karşısında hızla ağız dökmesi problemlerini ortadan kaldırır. 18 cm (7 inç) dengeli namlu yapısıyla hem et porsiyonlama hem de seri sebze kıyımında şefe yüksek kesim hassasiyeti ve yorulmadan çalışma konforu kazandırır.

Öne Çıkan Özellikler
• 4116 High Carbon INOX Çelik Dayanımı: Yüksek karbonlu paslanmaz Alman çeliği alaşımı, narenciye, domates ve soğan asitlerine karşı leke ve korozyon direnci gösterirken kesici ağzın mikron düzeyindeki keskinliğini korur.
• Molibden Takviyeli Esnek Ağız Yapısı: Alaşımdaki molibden bileşeni, sert gıdalarla temasta bıçak ağzının çentiklenmesini ve erken körelmesini önleyerek yoğun servis saatlerinde sürekli bileme ihtiyacını azaltır.
• 18 cm (7 İnç) İdeal Kontrol Boyutu: Küçük soyma bıçaklarının hacim yetersizliği ile büyük şef bıçaklarının hantallığı arasındaki kusursuz köprüdür; tezgâhta seri manevra kabiliyeti ve net kesim çizgisi sunar.
• Ritmik Sallantılı (Rocking) Kesim Kavisi: Klasik Avrupa şef bıçağı formuna sahip namlu eğimi, uç noktanın tahtadan ayrılmadan akıcı bir yay çizmesini sağlayarak taze ot ve sebzelerin suyunu ezmeden kıyılmasına imkân verir.
• El ve Parmak Destekli Ergonomik Sap: Islak ve yağlı el temasında kaymayı önleyen mat yüzey dokusu, parmak eklemlerinin kesme tahtasına çarpmasını engelleyen koruyucu açıklık oluşturur.
• Hafif ve Dengeli Gövde Dağılımı: Ağırlık merkezinin namlu ile sap birleşiminde eşitlenmesi, uzun süreli hazırlık vardiyalarında aşçıların ve ev kullanıcılarının bilek gerginliğini minimuma indirir.

Kullanım Alanları
• Dana, kuzu ve kümes hayvanlarının kemiksiz kısımlarını kuşbaşı, sote ve biftek formunda dilimleme
• Soğan, sarımsak, taze baharatlar ve yeşilliklerin suyunu bırakmadan incecik brunoise kıyımı
• Havuç, kereviz, kabak ve patates gibi diri sebzelerin jülyen ve baton doğranması
• Somon, levrek gibi deniz ürünlerinin filetolanması ve porsiyonlanması
• Karpuz, kavun, ananas ve balkabağı gibi lifli meyvelerin kontrollü dilimlenmesi
• Restoran, butik kafe, otel, catering mutfakları ve nitelikli hazırlık yapan aşçılar

Teknik Özellikler
• Ürün Tipi: Klasik Şef Bıçağı (Aşçı Bıçağı / Chef Knife)
• Marka: GGS Solingen
• Seri Adı: Fineline
• Model Kodu (Artikel-Nr.): G086.02
• Bıçak Uzunluğu: 7 inç (18 cm)
• Çelik Cinsi: DIN 1.4116 / High Carbon INOX (Paslanmaz Yüksek Karbon Çeliği)
• Alaşım Özellikleri: Molibden ve Vanadyum Katkılı Korozyon Direnci
• Bıçak Profili: Kavisli Klasik Şef Formu
• Sap Tipi: Ergonomik, Kaymaz Yüzeyli Endüstriyel Mutfak Sapı
• Kullanım Amacı: Genel Hazırlık ve Çok Amaçlı Mutfak Bıçağı
• Gıda Teması: HACCP ve gıda kodeksine tam uyumlu
• Temizlik Talimatı: Elde yıkama önerilir

Kullanım, Bakım ve Temizlik
• Kesim Yüzeyi Standartları: Bıçağın kesici ağız yapısını korumak için endüstriyel polietilen veya ahşap kesme tahtaları kullanılmalıdır. Cam, mermer, porselen veya paslanmaz çelik tezgâh üzerinde kesim yapılması bıçağın mikro ağzını anında köreltir.
• Kullanım Güvenliği: Bıçak asla kemik kırma, donmuş blok etleri zorlama veya kapak açma gibi manivela gerektiren amaç dışı işlerde kullanılmamalıdır.
• Bileme ve Masatlama: Bıçağın akıcı kesim performansını muhafaza etmek için her yoğun kullanım öncesinde 20 derecelik açıyla masat desteği alınmalıdır. Derin körelmelerde su taşları veya profesyonel bileme sistemleri tercih edilmelidir.
• Yıkama ve Saklama: Bulaşık makinelerindeki yüksek ısı, güçlü kostik tuzlar ve tazyikli su çeliğin mikro kenar yapısını bozar ve sapa zarar verir; ürün mutlaka ılık su ve nötr deterjanla elde yıkanıp hemen kurulanmalıdır. Çekmecelerde diğer metallerle temas etmesini önlemek amacıyla bıçak bloğunda veya manyetik askıda muhafaza edilmelidir.