Profesyonel Fırıncılık ve Unlu Mamuller İçin Arpa Malt Ekstraktı Tozu 1 kg
Ürün Açıklaması
Toz malt ekstraktı; ekmek ve unlu mamul reçetelerinde fermantasyonu güçlendiren, gaz tutma kapasitesini ve gözenek yapısını geliştiren, pişirme sırasında belirgin kabuk rengi oluşturan ve ürünlere zengin malt aroması kazandıran profesyonel bir fırıncılık bileşenidir.
Öne Çıkan Özellikler
• İştah Açıcı Altın Kabuk Rengi: Pişirme sırasında yüzeyde daha homojen, belirgin ve parlak kızarma sağlayarak ekmek ve unlu mamullerin görsel çekiciliğini yükseltir.
• Zengin Malt Aroması ve Lezzet: Ürünlere karakteristik malt ve hafif karamelsi tat notaları kazandırarak daha dolgun ve geleneksel bir fırın aroması oluşturur.
• Güçlü Fermantasyon Performansı: Malt kaynaklı şekerler maya aktivitesini besleyerek mayalı hamurların daha canlı ve kontrollü gelişmesini sağlar.
• Gaz Tutma Kapasitesini Artırır: Fermantasyon sırasında oluşan gazın hamur içerisinde daha iyi tutulmasını sağlayarak ürünlerin hacimli ve dengeli gelişimine katkı sunar.
• Gözenek Yapısını Güçlendirir: Ekmek iç yapısının daha düzenli gelişmesini sağlayarak daha dengeli ve homojen bir gözenek dağılımı elde edilmesine katkı sağlar.
• Gevrek ve Karakteristik Doku: Pişirme performansını destekleyerek özellikle ekmek ve benzeri fırıncılık ürünlerinde daha belirgin kabuk ve karakteristik doku oluşumuna katkıda bulunur.
• Profesyonel Reçetelere Kolayca Dahil Edilir: Toz formu, un ve diğer kuru bileşenlerle homojen biçimde karışarak yoğun üretim süreçlerinde pratik kullanım sağlar.
• Geniş Fırıncılık Kullanımı: Artizan ekmeklerden baget ve simide, tost ekmeğinden krakere kadar farklı reçetelerde renk, aroma ve hamur performansını geliştirmek için kullanılabilir.
Kullanım Alanları
• Artizan ve ekşi mayalı ekmekler
• Baget, ciabatta ve farklı ekmek çeşitleri
• Simit ve mayalı hamur ürünleri
• Tost, sandviç ve hamburger ekmekleri
• Kraker ve profesyonel unlu mamul üretimi
Teknik Özellikler
• Ürün Tipi: Toz malt ekstraktı
• İçindekiler: Arpa malt ekstraktı
• Hammadde Kaynağı: Arpa maltı
• Form: Toz
• Net Miktar: 1 kg e
• Tavsiye Edilen Kullanım Oranı: Toplam un miktarının %1–%3'ü
• Örnek Dozaj: 1 kg un için 10–30 g
• Uygulama Şekli: Doğrudan una ilave edilerek homojen biçimde karıştırılır
• Kullanım Alanı: Fırıncılık ve unlu mamuller
• Alerjen Bilgisi: Gluten içerir
• Ambalajlama: Orijinal ambalajından gıda ile temasa uygun, hava almaz 1 kg'lık paketler halinde hijyenik koşullarda bölünerek hazırlanmıştır
• Saklama Sıcaklığı: Maksimum 20 °C
Enerji ve Besin Öğeleri – 100 g için
• Enerji: 1617 kJ / 378 kcal
• Yağ: 0,1 g
• Doymuş Yağ: 0,0 g
• Karbonhidrat: 87,4 g
• Şekerler: 49,6 g
• Lif: 2,8 g
• Protein: 6,5 g
• Tuz: 0,15 g
Kullanım ve Saklama
• Kullanım: Toplam un miktarının %1–%3'ü oranında kullanılması tavsiye edilir; 1 kg un için yaklaşık 10–30 g toz malt ekstraktı doğrudan una eklenerek diğer kuru malzemelerle homojen biçimde karıştırılır ve ardından normal yoğurma işlemine geçilir.
• Dozaj Ayarı: Kullanım miktarı hazırlanacak ürünün reçetesine ve hedeflenen kabuk rengi, aroma, lezzet ve fermantasyon performansına göre tavsiye edilen oran içerisinde ayarlanabilir.
• Saklama: Serin, kuru, güneş ışığından ve yabancı kokulardan uzak, maksimum 20 °C sıcaklıktaki ortamda ağzı sıkıca kapalı olarak muhafaza edilmeli; ürünün nem alması önlenmelidir.
