Elit Sütlü Çikolata Kuvertür Kalıplama Kaplama ve Ganaj İçin

Ürün Açıklaması

Elit Sütlü Kuvertür Çikolata, profesyonel pastacılık, butik çikolata üretimi ve tatlı hazırlıklarında kullanılabilen sütlü kuvertür çikolatadır. Eritilerek kaplama, kalıplama, ganaj, dekor ve dolgu uygulamalarında değerlendirilebilir.

Kakao yağı ve süt tozu içeren yapısıyla pürüzsüz erime, parlak görünüm ve dengeli sütlü çikolata lezzeti sunmaya yardımcı olur. Pastane, kafe, restoran, otel mutfağı, çikolata atölyesi ve ev tipi pastacılık uygulamaları için uygundur.

Öne Çıkan Özellikler ve Kullanım Alanları

• Sütlü Kuvertür Çikolata: Kaplama, kalıplama, dolgu, dekor ve ganaj uygulamalarında kullanılabilir.
• %33 Kakao Kuru Maddesi: Verilen ürün bilgisine göre kakao kuru maddesi %33’tür.
• Pürüzsüz Erime: Benmari veya mikrodalga yöntemiyle eritilerek kullanılabilir.
• Temperlemeye Uygun: Parlak görünüm, düzgün kırılma ve iyi ağız hissi için temperleme işlemlerinde değerlendirilebilir.
• Geniş Kullanım Alanı: Pasta, kek, cupcake, ekler, trüf, pralin, çikolata kalıplama, dekor ve kaplama işlemlerinde kullanılabilir.
• Kalıplama İçin Uygun: Doğru sıcaklıkta kullanıldığında çikolatanın kalıptan kolay ayrılmasına yardımcı olur.
• Profesyonel ve Ev Kullanımına Uygun: Pastane, kafe, restoran, otel mutfağı, çikolata atölyesi ve ev tipi butik üretimlerde kullanılabilir.

Kullanım / Hazırlama Talimatı

Çikolata benmari usulü veya mikrodalgada kontrollü şekilde eritilebilir. Ürünün yapısını korumak için eritme işlemi kontrollü sıcaklıkta yapılmalıdır.

Temperleme işlemi için eritilen çikolatanın yaklaşık üçte ikisi çalışma yüzeyine dökülerek spatula ile yayılır ve uygun dereceye kadar soğutulur. Soğutulan çikolata, kalan sıcak çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.

Kalıplama işlemlerinde çikolatanın verimli çalışma sıcaklığını koruması önerilir. En iyi sonuç için dolu kalıplar 15-18 °C sıcaklıkta ve %50-54 bağıl nem ortamında bekletilebilir.

İçindekiler

Şeker, süt tozu, kakao yağı, emülgatör (ayçiçek lesitini), aroma verici (vanilin).

Kakao kuru maddesi %33’tür.

Alerjen Bilgisi

Eser miktarda Antep fıstığı, badem, fındık ve soya ihtiva edebilir.

Saklama Koşulu

18-22 °C sıcaklık aralığında, serin, kuru, kokusuz ve nem oranı en fazla %65 olan bir ortamda muhafaza edi