Kullanım: Dengeli ve güçlü lezzet isteyenler için.
İyi gittiği yemekler: Kırmızı et (biftek, dana, kaburga, kuzu), sosis, sucuk ve pastırma, tavuk (özellikle derili ve fırınlanmış), sert kabuklu peynirler (eski kaşar, cheddar), kurutulmuş etler (jerky).
İyi gittiği içecekler: Viskili kokteyller (Smoky Old Fashioned gibi), bourbon bazlı içkiler, koyu renkli stout ya da porter biralar.