Glutensiz Ekşi Maya

Tamamen greçka (soyulmuş kara buğday unu) unu ile günlük beslenen 3 yıllık bir mayadır. Sadece greçka ve glutensiz unlar ile beslenir. Beslenmesi: 60 gr glutensiz un veya greçka, 20 gr maya, 40 gram su ile yapılır. Buzdolabında +4 C°'de saklanarak 3 günde bir beslenmesi lazımdır. Ev ortamında saklanması halinde her gün beslenmesi lazımdır. Glütensiz mayalı ürünler yapmak için kullanılır.