Menü
Giriş Yap
Üye Ol
Profesyonel MasterClass Eğitimler
Hayallerindeki İlk Adımını At
Yaş Aralığı

18-55

Eğitim Süresi

3 Gün sürmektedir.

Eğitim Ücreti

Başvuru sonrası bilgi verilecektir.

En Yakın Eğitim Dönemleri

Başvuru sonrası bilgi verilecektir.

Programı Hakkında
Kimler Katılabilir
Profesyonel şefler, pastacılar ve fırıncılar. Ekmek üretiminde uzmanlaşmak isteyen gastronomi öğrencileri. Butik fırın açmayı planlayan veya işletme sahibi olan kişiler. Mesleki bilgi ve becerilerini ekşi maya ekmek yapımı konusunda geliştirmek isteyenler.
Eğitim Süresi
Eğitim toplamda 3 gün sürmekte olup, her gün yaklaşık 6-8 saatlik yoğun bir programdan oluşmaktadır.
Neler öğreneceğim?

Eğitimde, ekşi maya hazırlama, besleme ve fermentasyon süreçleri, hamur yoğurma, şekillendirme, pişirme ve saklama tekniklerini öğrenerek profesyonel standartlarda ekmek üretim becerisi kazanacaksınız. Ayrıca, pH dengesi, malzeme seçimi ve maya yönetimi gibi konularda uzmanlaşacaksınız.

Teorik Eğitimler
  • Doğru Ham Madde Seçimi
  • Ekşi Maya Çeşitleri ve Kurulumu
  • Ana Maya Besleme Teknikleri
  • Ön Maya (Levain) Kurulumu
  • Hamur Süreçleri: Bulk ve Otoliz
  • Doğru ekipman ve pH Metre kullanımı
  • Mayalandırma Teknikleri
  • Pişirme ve Saklama
Pratik Eğitimler
  • Ekşi Maya Kurulumu
  • Ana Maya ve Ön Maya Hazırlığı
  • Hamur Hazırlama ve Otoliz Süreci
  • Katlama ve Bulk Fermantasyon
  • Şekillendirme Teknikleri
  • Mayalandırma ve Soğuk Fermantasyon
  • Pişirme Süreci
  • Değerlendirme ve Geri Bildirim
Eğitim Sonunda Katılımcılar:
  • Ekşi maya hazırlama ve besleme konusunda uzmanlaşır.
  • Farklı ekmek çeşitlerini profesyonel standartlarda üretebilir.
  • Fermantasyon süreçlerini etkin şekilde yönetebilir.
  • Kaliteli ve dayanıklı ekmekler için pişirme ve saklama tekniklerini öğrenir.
  • Müşteri beklentilerine uygun premium ekmekler sunabilir.
  • Mesleki güven ve iş geliştirme fırsatları kazanır.