Devrilebilir Hazneli Taş Silindirli Çikolata ve Kuruyemiş Ezmesi Makinesi

Ürün Açıklaması

Premier PG 508 çikolata melanjörü; çikolata, pralin ve kuruyemiş bazlı karışımların doğal granit taş silindirler arasında rafine edilerek daha ince, pürüzsüz ve homojen kıvama getirilmesi için tasarlanmıştır. Küçük parti üretimine uygun çalışma kapasitesi reçete geliştirmeyi kolaylaştırırken devrilebilir haznesi, hazırlanan ürünün kontrollü biçimde boşaltılmasına yardımcı olur.

Öne Çıkan Özellikler

• İnce ve Pürüzsüz Ürün Yapısı: Doğal granit taş silindirler; kakao, şeker ve kuruyemiş parçacıklarını uzun süre işleyerek karışımın daha ince ve homojen bir kıvama ulaşmasına yardımcı olur.

• 20 Mikronun Altına Kadar Rafinasyon: Makine, uygun reçete ve çalışma koşullarında parçacık boyutunu 20 mikronun altına düşürmek üzere tasarlanmıştır.

• Uzun Süreli Çalışma Desteği: Motor sistemi, üretici bilgisine göre 72 saate kadar kesintisiz çalışma gerektiren rafinasyon süreçlerini desteklemek üzere tasarlanmıştır.

• Dengeli Öğütme Hareketi: 120–140 dev/dk çalışma aralığı, malzemelerin taş silindirler arasında kontrollü ve düzenli biçimde işlenmesini destekler.

• Aşırı Isınmaya Karşı Koruma: Motorun soğutma yapısı, uzun çalışma süreçlerinde oluşabilecek aşırı ısınma riskinin azaltılmasına yardımcı olur.

• Reçete Üzerinde Kontrol: Kakao, şeker, yağ ve aroma oranlarının üretici tarafından belirlenmesine imkân vererek özgün çikolata ve ezme reçetelerinin geliştirilmesini destekler.

• Küçük Partilerde Profesyonel Üretim: Deneme reçetelerinden butik üretim partilerine kadar farklı miktarlarla çalışılması, ham madde kullanımının daha kontrollü yönetilmesini sağlar.

• Kolay Ürün Boşaltma: Devrilebilir paslanmaz çelik hazne, yoğun kıvamlı çikolata ve ezmelerin ayrı bir kaba veya sonraki üretim ekipmanına kontrollü biçimde aktarılmasını kolaylaştırır.

• Tek Makineyle Farklı Ürünler: Çikolata, pralin, gianduja, kuruyemiş ezmesi ve tahin gibi farklı yağ bazlı karışımların hazırlanmasında kullanılabilir.

• Aynı Haznede Çok Aşamalı İşlem: Öğütme, karıştırma ve rafinasyon işlemlerinin aynı haznede yürütülmesi, üretim sırasında farklı ekipmanlar arasında aktarım ihtiyacını azaltır.

• Daha Az Manuel Müdahale: Rafinasyon işleminin taş silindirler tarafından sürdürülmesi, sürekli elle karıştırma ihtiyacını azaltır ve üretim sürecinin daha düzenli yürütülmesini destekler.

• Dayanıklı Çalışma Bileşenleri: Paslanmaz çelik hazne, doğal granit taş silindirler, kapalı rulmanlar ve dişli kayış sistemi uzun süreli üretim işlemlerine uygun bir yapı sunar.

Kullanım Alanları

• Bean to bar çikolata üretimi
• Bitter, sütlü ve beyaz çikolata reçeteleri
• Pralin ve gianduja karışımları
• Fındık, badem, kaju ve yer fıstığı ezmeleri
• Kakaolu sürülebilir ürünler
• Tahin ve farklı tohum ezmeleri
• Butik çikolata atölyeleri
• Pastane, restoran ve profesyonel mutfaklar
• Ar-Ge, reçete geliştirme ve deneme üretimleri

Teknik Özellikler

• Marka: Premier
• Model: PG 508 Tilting Refiner
• Ürün Tipi: Çikolata melanjörü ve rafinasyon makinesi
• Minimum Çalışma Kapasitesi: 0,5 kg / 1 lb
• Maksimum Çalışma Kapasitesi: 4,5 kg / 10 lb
• Motor Gücü: 200 W
• Dönüş Hızı: 120–140 dev/dk
• Azami Kesintisiz Çalışma Süresi: 72 saate kadar
• Voltaj: 208–230 V AC
• Frekans: 50 Hz
• Faz: 1 faz
• Öğütme Taşı: Doğal granit taş
• Hazne Malzemesi: Paslanmaz çelik
• Dış Gövde Malzemesi: Yüksek kaliteli ABS
• Kablo Uzunluğu: 2 m
• Brüt Ağırlık: 13,5 kg

Kullanım ve Temizlik

İlk Kullanım Öncesi

Hazne ve granit taş silindirler ilk kullanımdan önce üretim ve taşıma kalıntılarından arındırılmalıdır. Ürünle birlikte gelen kullanım kılavuzunda iki farklı ön temizleme yöntemi belirtilmektedir:

• Makineye yaklaşık 450 g kakao yağı ekleyerek yaklaşık 1 saat çalıştırın.
• Alternatif olarak birkaç bardak bitkisel yağ ile pirinç, darı, mısır veya benzeri iri taneli bir malzeme ekleyerek yaklaşık 1 saat çalıştırın.

İlk temizlikte kullanılan yağ veya karışımı gıda üretiminde kullanmayın. İşlem sonrasında çıkarılabilir parçaları sıcak su ve bulaşık deterjanıyla elde yıkayın, iyice durulayın ve tamamen kurutun. Gerektiğinde kurutmayı hızlandırmak için kontrollü ısıda saç kurutma makinesinden yararlanılabilir.

Kurulum

Taş silindir mekanizmasını hazne içindeki mile yerleştirin. Üst kilit yayını takın ve üst kilidi saat yönünde çevirerek mekanizmayı sabitleyin. Makineyi yalnızca teknik değerlerine uygun, topraklı bir elektrik prizine bağlayın.

Malzemelerin Eklenmesi

Makineyi çalıştırdıktan sonra malzemeleri yavaş ve kademeli biçimde ekleyin. Kakao parçacıkları, şeker ve kuruyemiş gibi katı bileşenleri tek seferde yüksek miktarda boşaltmayın.

Taş silindirler yavaşlar veya zorlanırsa yeni malzeme eklemeyi durdurun. Karışım yeniden akışkan hâle geldikten sonra malzeme eklemeye kontrollü biçimde devam edin.

Rafinasyon Süreci

Rafinasyon süresi kullanılan malzemeye, reçeteye ve hedeflenen kıvama göre değişir. Kullanım kılavuzunda genel olarak 18–24 saatlik işlem süresinden söz edilmektedir. Motorun 72 saate kadar kesintisiz çalışmayı desteklemesi, her reçetenin 72 saat işlenmesi gerektiği anlamına gelmez.

Karışımın akışını kolaylaştırmak amacıyla dışarıdan kontrollü ısı uygulanabilir. Ürünün ve cihazın aşırı ısınmasına izin verilmemeli, çalışma süresince karışım ve cihaz düzenli olarak kontrol edilmelidir.

Ürünün Boşaltılması

İşlem tamamlandığında makineyi kapatın ve fişini prizden çıkarın. Taş silindir mekanizmasını hazneden alarak üzerinde kalan ürünü uygun bir spatulayla sıyırın.

Her iki taraftaki kilit düğmelerini gevşetin ve hazneyi yalnızca ileri yönde eğerek ürünü kontrollü biçimde boşaltın. İstenen açıya getirildiğinde kilit düğmelerini yeniden sıkarak hazneyi sabitleyin.

Makine, rafinasyon sırasında daima dik konumda çalıştırılmalıdır. Hazne eğik durumdayken cihaz çalıştırılmamalıdır.

Temizlik ve Kurutma

Paslanmaz çelik hazne ile taş silindirleri sıcak su ve bulaşık deterjanıyla elde yıkayın. Çıkarılabilir parçaları bulaşık makinesinde temizlemeyin.

Motor gövdesini suya tutmayın veya herhangi bir sıvıya daldırmayın. Dış gövdeyi temiz ve hafif nemli bir bezle silin.

Parçaları tamamen kurumadan yeniden monte etmeyin. Taş yüzeyinde veya iç kısmında kalan nem, sonraki üretimde çikolataya geçerek karışımın kesilmesine ve aniden koyulaşmasına neden olabilir.

Malzeme Kullanım Notları

Katı Malzemeler

Kakao parçacıkları, şeker ve kuruyemişleri mümkün olduğunca küçük parçalar hâlinde ve azar azar ekleyin. Malzemelerin hızlı veya fazla miktarda eklenmesi taş silindirlerin zorlanmasına ve karışımın sıkışmasına neden olabilir.

Şeker Seçimi

Pudra şekerinde nişasta veya topaklanmayı önleyici katkılar bulunabilir. Bu bileşenler bazı çikolata reçetelerinin yapısını etkileyebileceğinden normal beyaz toz şeker kullanılması önerilir.

Şekeri tek seferde eklemek yerine karışım akışkan hâle geldikçe küçük miktarlar hâlinde ilave edin.

Nem Kontrolü

Su, alkol veya yüksek miktarda nem içeren malzemeler çikolatanın kesilmesine ve aniden koyulaşmasına neden olabilir. Taze ya da yeterince kurutulmamış meyve ve kuruyemişler de karışıma istenmeyen nem aktarabilir.

Kullanılması Önerilmeyen Sıvılar

Aşağıdaki su veya sıvı bazlı bileşenlerin makineye doğrudan eklenmesi önerilmez:

• Bal, agave şurubu ve benzeri sulu şuruplar
• Sıvı süt ve krema
• Yoğunlaştırılmış süt
• Buharlaştırılmış süt
• Su bazlı aroma ve karışımlar
• Alkol bazlı sıvılar

Güvenlik Notları

• Cihazı yalnızca teknik değerlerine uygun, topraklı bir prizde kullanın.
• Makineyi çalıştırmadan önce tüm parçaların doğru biçimde monte edildiğinden emin olun.
• Hareketli taş silindirlerin arasına el, spatula veya başka bir gereç sokmayın.
• Hazneyi eğmeden, temizlemeden veya parçaları sökmeden önce cihazı kapatın ve fişini çekin.
• Makineyi rafinasyon sırasında daima dik konumda çalıştırın.
• Motor ünitesini suya veya başka bir sıvıya daldırmayın.
• Hasarlı elektrik kablosu veya fişle cihazı kullanmayın.
• Uzun süre çalışabilmesine rağmen cihazı tamamen gözetimsiz bırakmayın.
• Çocukların ve yetkisiz kişilerin çalışan makineye yaklaşmasına izin vermeyin.
• Silindirler zorlandığında veya durmaya yaklaştığında yeni malzeme eklemeyin.
• Parçalar tamamen kurumadan makineyi yeniden çalıştırmayın.

Garanti ve Satış Sonrası Destek

Ürün, 1 yıl distribütör garantisi kapsamındadır. İhtiyaç duyulabilecek yedek parçalar distribütör desteğiyle temin edilir. Garanti, servis ve yedek parça işlemleri distribütörün geçerli koşulları doğrultusunda yürütülür.