Gıda Mikrobiyolojisi; gıda mühendislerine, diyetisyenlere, çevre mühendislerine, gıda teknologlarına, ziraat mühendislerine, biyologlara, mikrobiyologlara, veterinerlere, hijyenistlere, bu alanlarda eğitim alan veya kariyer için hazırlananlara, ilgili meslek konularında araştırma yapanlara ve gıda üretimi, beslenme veya gıda ile ilgili uğraşı olanlara yönelik hazırlanmış bir kitaptır. Bu kitabın içeriğinde gıda mikrobiyolojisinin temelleri, gıdalarda oluşan mikrobiyal bozulmalar, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda koruma yöntemleri, gıda güvenliği indikatörleri, fermente gıdaların mikrobiyolojisi, gıda analiz yöntemleri ve gıda güvenliği konularına yer verilmiştir. Kitabın 6. baskısından mikrobiyal sporlar, zararlanma ve gıda korunmasında önemleri, gıda kaynaklı hastalıklarda halk sağlığı ve korunma yolları, sindirim mikrobiyotası, GDO’lu gıdalar gibi halk sağlığı ve beslenmede önemli olan konulara da yer verilmiştir.
A. Coşkun Dalgıç (Gaziantep Üniversitesi)
Arzu Çağrı Mehmetoğlu (Sakarya Üniversitesi)
Ayhan Atlı (Harran Üniversitesi)
Aykut Aytaç (Hacettepe Üniversitesi)
Aykut Barazi (Gaziantep Üniversitesi)
Aytül Sofu (Süleyman Demirel Üniversitesi)
B. İrem Omurtag Korkmaz (Marmara Üniversitesi)
Birce M. Taban (Ankara Üniversitesi)
Bora Ekinci (Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi)
Bülent Kabak (Hitit Üniversitesi)
Duygu Kışla (Ege Üniversitesi)
Emine Aksan (Mustafa Kemal Üniversitesi)
F. Yeşim Ekinci (Yeditepe Üniversitesi)
Funda K. Güler (İstanbul Teknik Üniversitesi)
Gülsün Akdemir Evrendilek (Abant İzzet Baysal Üniversitesi)
H. İmge Oktay Başeğmez (Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi)
Hasan Vardin (Harran Üniversitesi)
İbrahim Yıldırım (Akdeniz Üniversitesi)
M. Dilek Avşaroğlu Erkan (Ahi Evran Üniversitesi)
M. Şevket Çetin (İnönü Üniversitesi)
Mehtap Akın (Selçuk Üniversitesi)
Meryem Elif Öztürk (Ankara Üniversitesi)
Mihriban Korukluoğlu (Uludağ Üniversitesi)
Muhammet Arıcı (Yıldız Teknik Üniversitesi)
Mutlu B. Akın (Harran Üniversitesi)
Münevver Arısoy (Ankara Üniversitesi)
Nafi Çoksöyler (Yüzüncü Yıl Üniversitesi Teknokent)
Nihat Akın (Selçuk Üniversitesi)
Nural Karagözlü (Celal Bayar Üniversitesi)
Nükhet N. Zorba (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi)
Osman Erkmen (Gaziantep Üniversitesi)
Osman Sağdıç (Yıldız Teknik Üniversitesi)
Özlem Turgay (Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi)
Ramazan Gökçe (Pamukkale Üniversitesi)
Serap Coşansu (Sakarya Üniversitesi)
Serol Korkmaz (Pendik Veteriner Kontrol Enstitüsü Müdürlüğü)
Zerrin Erginkaya (Çukurova Üniversitesi)
Zeynep Dilek Heperkan (İstanbul Aydın Üniversitesi)
